Rigatoni di pasta fresca con cavolfiore viola

Come la frutta e la verdura di colore blu o delle varie sfumature di viola - melanzane, radicchio, fichi, mirtilli, prugne, ribes, uva nera o cavolo viola - anche il cavolfiore viola è ricco di nutrienti preziosi, tra cui le antocianine, pigmenti colorati di rosso e blu.

Con l'acqua già salata in cui sono state cucinate, all'ebollizione, le cimette di cavolfiore viola, successivamente messe in una padella larga, si cuoce la pasta, magari di tipo fresco, rigatoni.

Si aggiungono al cavolfiore, due pezzi di formaggio "robiola".

Si aggiunge anche la pasta.

Si amalgama il tutto sul fuoco.

Pronto da servire caldo in tavola.