Ricetta gnocchi alla romana

Ricetta gnocchi alla romana

INGREDIENTI

Quantità per 4 persone

1 l di latte intero

250 gr di semolino (farina di semola di grano duro)

100 gr di burro

2 tuorli d’uovo

3 cucchiai di parmigiano

2 cucchiai di pecorino

noce moscata

sale

salvia fresca per condire

PROCEDIMENTO

Prima di tutto scaldate il latte in una casseruola con 50 gr di burro, il sale e la noce moscata.

Quando il latte arriva ad ebollizione, aggiungere il semolino, girare vigorosamente con una frusta a mano fino a quando non ha raggiunto la consistenza di una polenta.

Infine Incorporare i tuorli leggermente sbattuti e 3 cucchiai di parmigiano girando sempre. Amalgamare e spegnere il fuoco.

Si versa il composto su una carta da forno livellando con un mattarello dello spessore di 1 cm e, dopo il raffreddamento di circa 30 minuti o 15' in frigo, con un bicchiere di 5 cm di diametro, si intagliano i dischetti.

Si bagna di tanto in tanto il bordo del bicchiere x facilitare lo stampo sul composto appiattito.

Infine imburrate la teglia, cospargete gli gnocchi con 25 gr di burro fuso, il pecorino e burro in fiocchetti.

Gnocchi alla romana da infornare

Cuocere in forno per 15 – 20 minuti a 180° e gli ultimi 5 minuti azionate il grill e fate gratinare i vostri gnocchi alla romana !