1-Preparare una tazza dai bordi alti con un paio di cucchiai di zucchero bianco.
2-Non appena il caffè fuoriesce, rimuovere la moka dal fuoco e versare molto velocemente le primissime gocce di caffè fuoriuscite (solo le prime gocce di liquido) nello zucchero.
(Porre nuovamente la moka sul fuoco per permettere al caffè di uscire completamente).
3-Con un cucchiaino, mescolare molto energicamente lo zucchero con le prime gocce di caffè, fino a formare una crema densa e chiara, per almeno un paio di minuti.
Per servirlo, prelevare un cucchiaino di crema di zucchero e versarlo in una tazzina. Versare a filo il caffè caldo nella tazzina con crema di zucchero e mescolare: in superficie si può notare la formazione della crema densa.
cara Arianna,
RispondiEliminamolto familiare questa foto di Maria intenta ai particolari per un caffè eccezionale. Sento il profumo intenso della generosità di tua madre che appena entrata diceva: 'posso offrirti un caffè'.
Dovresti anche dire quante miscele teneva in dispensa, forse di più che nel bar della piazza...ciao anna/giovanna
Vero. Ne aveva per tutti i gusti: diceva a al tizio/a piaceva decaffeinato, ad un'altra persona, quello d'orzo o addirittura metà caffè e metà orzo....era molto attenta a compiacere e deliziare le sue o suoi graditi ospiti! Grazie per il delicato ricordo! Ne sarebbe fiera e timidamente direbbe che faceva solo del suo meglio!
EliminaE diceva che a qualcuno piaceva macchiato, quindi aveva la brocchetta per il latte....
EliminaCredo proprio di averlo bevuto questo caffè speciale di tua Mamma !!!
RispondiEliminaLa sua generosità era al di fuori della norma . Ricordo , una Domenica , siamo arrivati
in 6 a casa sua , volevamo salutarla e poi andare fuori a pranzo . Ha tanto insistito
che ci fermassimo da lei a mangiare , anche se non aveva niente in casa .
In pochi minuti ha imbandito la tavola , scaldato la polenta e tolto dal frigo ogni
ben di DIO . Meno male che non aveva niente , sennò sarebbe stato un pranzo di nozze .
La sign. Maria non la potrò mai scordare e, voi figli dovete essere orgogliosi che abbia
lasciato un così bel ricordo di sè . Un forte abbraccio . Laura
Grazie. Sembra che sia ancora tra di noi, anche dai vostri ricordi! Baci.
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