TORTA CON ANANAS E NOCI

Era la specialità di mia zia Elena .......che così me l'ha dettata....

(qui ritratta con mio figlio Loris, anni fa) 

 

INGREDIENTI

 

• ANANAS FRESCO (oppure un vasetto di ananas sciroppate)
• 1 Hg. DI FARINA BIANCA  (N.B. 1 bicchiere = 125 gr. di farina) quindi un bicchiere scarso 
• 3 Hg. DI ZUCCHERO    (N.B. 1 bicchiere = 200 gr. di zucchero) quindi un bicchiere e mezzo di zucchero
• 6 UOVA INTERE
• 80 G. DI BURRO
• 1 CUCCHIAINO E MEZZO DI LIEVITO
• ALCUNE NOCI

Preparare, nella pirofila in cui si cucina il dolce, il burro facendolo sciogliere, allargandolo ed ungendola bene.

 

Sulla teglia aggiungere 1 hg. e 20 g. dello zucchero, spolverandolo, quindi l'ananas a fette e, all'interno di esse, mettere dei gherigli di noci.

 

Col rimanente zucchero si sbattono prima i tuorli, si aggiunge la farina ed infine si uniscono gli albumi già montati a neve con 2 cucchiaini dello zucchero ed un po' di sale, quindi lievito.

 

Mescolare e rovesciare l'impasto sul fondo della pirofila o teglia da forno, dove abbiamo già preparato l'ananas ed infornare per 45 minuti a 180°.  

 

Quando il dolce si è un po' raffreddato, mettendo il piatto rovesciato sulla teglia, capovolgerlo delicatamente.