Melanzane grigliate con prezzemolo, sale e olio

 

Uno studio condotto dall’Università del Massachuttes ha rivelato che le fibre e i carboidrati poco solubili della melanzana contengono sostanze fenoliche che spazzano via gli enzimi responsabili di patologie come: diabete e ipertensione. Le sostanze contenute nella buccia avrebbero anche effetti benefici per l’insufficienza epatobiliare.La melanzana cotta quindi senza grassi e con tutta la buccia si rivela utile per patologie epatiche, pancreatiche e intestinali.